新消费观察丨00后上手“整顿”年夜饭：益生菌发酵酱菜，辣条味的饺子齐上桌
封面新闻记者付文超
距离农历蛇年还有不到40天。12月16日，淘宝天猫举办了一场年味市集和主播选品会，品牌商家带来了超过200种不同的年货，也让消费者看到了蛇年年夜饭桌上的新变化。
在年味市集上，商家用行动证明“过年吃点好的”绝不是说说而已。来自澳洲的龙虾、俄罗斯的雪蟹、獐子岛的大扇贝，原切牛肉、牛排，还有被称为牛肉中的“劳斯莱斯”的纯血和牛套餐，甚至还有半斤重的战斧鸡腿，整整10斤重的海鲜礼盒，稳稳占据了市集的C位。
淘宝天猫食品生鲜总经理张鹏表示，“从今年双11开始，我们看到了非常明显的消费回暖的信号，平台上‘88VIP’的规模、平均消费金额都创下了历史新高，年货节是食品生鲜行业的双11，更多消费者愿意为‘更好吃一点’‘更健康一点’‘更新鲜一点’买单。”
张鹏也提到，年货销售渠道的变化也是消费力提升重要的原因之一。比如，一款与线下烤肉店相同的齐齐哈尔烤肉套餐在淘宝月销售超过了2万单，其中80%是从直播间卖出去的。“今年我们会把集合更多头部的淘宝主播，把超市、市集搬进他们的直播间；另外，我们还会组织更多原产地的溯源直播活动，走进像养鸡厂、牛肉加工厂，让大家敢在平台上买生鲜，买高端生鲜。”
年货消费人群年轻化也是年夜饭餐桌变化趋势之一，在平台上，95后是消费年货的绝对主力，00后，也就是18—24岁的增幅是最快的。品牌商家每一年都要推出各类新奇特、新概念、新口味的商品来满足年轻消费群体的需求，比如白象推出了香菜面之后，今年又推出了绿到发光的荆介面；另外还有辣条味的饺子、益生菌发酵的酱菜，今年大热的网红零食牛脆脆等。
“年货品牌往往是传统老字号，今年这些老字号为了拿捏住天猫上的年轻人，都在求新求变。从今年双11开始，我们也能看到更懂95后、00后的品牌，增长更明显。”
过去传统白酒的客群主要在40岁以上，但汾酒今年开始和天猫加深合作，从夏天的茉莉汾酒到秋天的桂花汾酒，不断占据社交媒体的话题榜。今年双11期间，汾酒同比销量增长了22倍，53度青花汾成为天猫双11白酒10大单品之一。年货节期间，汾酒继续和天猫合作，推出“热白酒”新喝法，用青花汾作为基酒，调配出像温酒莫吉托、肉桂热白酒等，撬动了年轻人的群体，让白酒不再是“爸爸们”的专利。
此外，年轻消费者对“情绪价值”的追求充分体现在了年货礼盒包装上。“财神”成为年货节礼盒包装当之无愧的顶流，“求财”的需求无差别覆盖全部品类。零食品牌王小卤推出抓财手礼盒，春江月推出八方来财坚果贺岁桶，乳饮品牌伊利即将在天猫首发财神限定款牛奶，山东特色品牌忆胶东推出“一锭发财”花饽饽年货馒头礼盒。
与往年春节相比，今年春节假期多一天，大家阖家出游的热情更高。这个趋势反映在年货消费上，零食的外包装越做越大，而里面的小包装越做越小，更便于携带和分享。比如，旺旺推出了“大大大大大大”礼包达到了2.8公斤，盐津铺子推出了内含200小包的爆款辣卤礼盒，恰恰瓜子也推出了50小包多种口味的瓜子礼包。
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