沈阳：“暖经济”持续升温，餐饮消费热力十足
寒冷冬日里，旋转小火锅受到食客青睐。李浩摄
随着冬至的到来，沈城餐饮消费市场迎来一股“暖”流，热气腾腾的饺子、火锅、烤肉、新茶饮等“暖身”餐饮品类备受青睐，纷纷迎来了销售高峰。与此同时，聚焦冬季消费新需求，沈城餐饮市场加快产品迭代创新，优化服务供给，进一步释放了冬季消费潜力。
一盘饺子吃出冬至仪式感
人间小团圆，冬至大如年。在冬至这一天吃饺子，象征着全家人团圆和睦，共同迎接新的一年。12月21日，记者在长白北路清和传家饺子店门前看到，因为排队购买饺子的市民太多，店家在门前支起了大大的帐篷，现场架起锅灶，把一份份刚刚包好的饺子放进大锅内煮了起来。一位路过的市民告诉记者，要不是看到这一幕，都忘了当天是冬至了，赶紧排队买上两份饺子带回家吃。
冬至正好赶上周末，膳之坊老菜馆内人气爆棚，一屉屉热气腾腾的饺子、一道道特色东北菜端上桌，香气四溢。外卖平台上的饺子订单不断传来，猪肉三鲜馅、牛肉圆葱馅、西葫芦虾仁鸡蛋馅都是店内爆款。冬至外卖一份热气腾腾的饺子，成为越来越多年轻人“换季”的仪式感。数据显示，临近冬至“饺子”相关的搜索量周环比增长近300%。
在传统饺子基础上，老北市十二时辰小吃集特别推出的鸡架拌饺子，让食客吃出了传统美食和街头小吃“混搭”的新意。北京游客刘先生说：“最长的一夜，最久的陪伴——我是被鸡架拌饺子这句Slogan（口号）吸引过来的，细细品，在美食中吃出了大沈阳的文化味。”
一杯热饮喝出消费新场景
随着气温不断走低，沈城国产茶饮品牌竞相推出热饮系列，不仅为消费者提供丰富选择，也为消费市场增添融融暖意。在长白万象汇一楼的喜茶门店内，刚刚下单的消费者常女士看到了这样的提示：“您前面还有42杯等待制作”。随着接单提示音的不断响起，店员们忙得不可开交。
“天气越来越冷，店内的中式奶茶热饮非常受欢迎，点单高峰会持续到晚上。”店员介绍。线上外卖平台数据也显示，立冬以来，“热奶茶”搜索量比上月增长超70％。
记者看到，多家饮品店的宣传海报上打出“暖心”“润养”“冬日限定”等字样，围绕产品开创换装、联名等新玩法。小吊梨汤等中式滋补系列茶饮也备受年轻消费者青睐。除现煮热饮外，奶茶店、超市内，不少养生养颜茶包也相继上架。有的市民还选择自己在家煮养生汤，顺便带火了养生壶、砂锅等产品的销售。
一盆火锅涮出餐饮旺季缩影
从立冬开始到冬至，海底捞各个门店的客流出现了不同程度的上升。在客流明显增长的同时，海底捞近期推出的冬季新品销量也颇为亮眼。其中，采用“300目研磨”方式的“浓浓浓菌汤锅”锅底味道浓郁醇厚，受到消费者喜爱。海底捞是冬季火锅消费进入旺季的缩影。
美团、大众点评数据显示，入冬以来，“火锅”相关搜索热度持续攀升，“羊肉火锅”“潮汕火锅”“椰子鸡火锅”等滋补火锅关键词搜索量增长最快，月环比增长超60%。不少餐饮商户提前上线了品质团购套餐，吸引顾客到店消费。
除了火锅，其他“暖身”餐饮也迎来了客流量高峰。记者在长白万象汇中看到，一家主打活鱼现烤的餐饮店同样坐满了顾客，泡椒烤鱼、脆皮烤鱼、海鲜烤鱼，每桌顾客都有属于自己的“心头好”，热气腾腾，食客们边吃边聊，暖心暖胃。
（沈阳日报、沈报全媒体高级记者 刘洋）
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