智能化时代茅台酒的变与不变，从达沃斯论坛看传统产业的未来
新闻通讯员 金石
瑞士时间1月22日，世界经济论坛2025年年会官方系列活动中国之夜在达沃斯举办。作为冬季达沃斯论坛的重要活动之一，今年的中国之夜以智能时代的全球合作机遇为思考方向，组织来自国内外政界、商界代表进行交流探讨。茅台集团总经理王莉代表茅台受邀出席活动，并以《智能时代下传统产业的变与不变》为题，分享了茅台传承与创新的融合之道。
王莉在中国之夜作分享
“大家都知道，茅台酒外包装上有两条红丝带，是茅台特有的标识。”王莉的分享，从茅台酒的红丝带切入。她说，一瓶茅台酒在出厂之前，需由茅台的包装女工手工拴上红丝带，这个过程大约需要6秒钟。对此，有这样的声音：为什么不用AI来代替人工拴丝带？这个问题引发的思考恰如在数字化、智能化浩浩汤汤的时代潮流下，传统产业到底需要坚持怎样的变与不变。
不变什么？王莉表示，一个企业能够发展多年，一定有其坚强的内核。对于茅台来说，这个内核是传统工艺。与世界其他烈酒相比，茅台酒的酿造过程具有“以谷物为主要原料、自然混菌接种、开放式固态发酵、甑桶固态蒸馏、陶坛长期贮存、以酒勾酒”六大特点，其核心在于丰富的微生物多样性及其造就的基酒多样性，并在此基础上靠工匠精湛的技艺实现产品的典型风格和质量的稳定一致。总结来说，茅台需要守正的是影响微生物生态形成的自然、人文要素，对茅台酒典型风格形成的物质、精神和人文内核要坚持不变，这也为中国传统食品企业提供了参考。
要变什么？王莉表示，没有创新就没有发展。在智能化时代的浪潮之下，我们要变的是理念、模式、方法。面对全球气候变暖，可持续发展、践行ESG成为当前主要发展理念。面对理性消费时代的来临，负责任营销将成为主流，线上线下结合给顾客提供体验价值、情绪价值的新营销模式，需要提上议事日程。与此同时，在产业场景中，需要应用更多的新技术、新方法，目前茅台正在规划把大模型应用在园区管理、安防消防、客户服务、知识管理、包装物流等环节，甚至应用在传统工艺参数模型建设、微生物互作机理和代谢途径的研究中。与时俱进的理念、模式、方法，将让传统的茅台迸发出新的生机活力，以创新来驱动未来更高质量的发展。
“回到我们开场的问题，拴丝带要不要用AI替代？我们当前的答案是否定的。”王莉表示，因为两条红丝带寓意着飞天仙女舞动的衣带，是飞天商标的具象表达，包装女工们用“中华结”的方式将之拴上，也赋予了红丝带人性温暖和人文内核。同时，包装女工的平均年龄只有35岁，如果失去工作岗位，她们的正常生活将受很大影响。因此，在新的包装物流园区自动化产线上，茅台将尽最大可能保留这一具有人文关怀的工序。
王莉最后总结，对于身处智能化时代的传统企业，既坚持做好自己，又积极拥抱时代，才能实现可持续高质量发展。
施瓦布教授携世界经济论坛多位执行董事集体会见中国企业家代表
本次年会期间，世界经济论坛创始人斯瓦布教授与包括茅台在内的中国知名品牌企业代表作深入交流。他表示，世界经济论坛是讨论全球经济问题的重要平台，也是促进国际交流合作的先锋力量。从1979年开始，越来越多的中国企业出现在世界经济论坛上，希望未来有更多的中国企业参与进来，通过这个平台了解世界发展趋势，共同为全球发展贡献智慧和力量。
王莉与梁锦慧交流
参会期间，王莉还与世界经济论坛全球执行董事梁锦慧就可持续发展中企业的碳、水的管理以及中国企业国际形象推广等内容进行了面对面交流沟通。
世界经济论坛因在瑞士达沃斯首次举办，又被称为达沃斯论坛，是以研究和探讨世界经济领域存在的问题、促进国际经济合作与交流为宗旨的非官方国际性机构，素有“世界经济风向标”之称。继2024年第一次亮相世界经济论坛后，本次茅台声音受到了参会各方的关注，大家均对于茅台在可持续发展、ESG、守正创新等方面所做的工作表达了认同。
1月的达沃斯，冰雪覆盖、高朋满座，成为一场“头脑风暴”的中心。1月的茅台，新春将至、欢乐祥和，包装车间内，一瓶瓶拴上红丝带的茅台酒，正等待封胶帽、喷码、装箱，它们将带着茅台的工匠精神和人文关怀走向全球市场，为千家万户带去幸福和温馨。
贵州茅台，从中国西南大山深处到瑞士达沃斯雪山之巅，一路前行，香飘世界。
本文链接：http://knowith.com/news-23-196331.html智能化时代茅台酒的变与不变，从达沃斯论坛看传统产业的未来
声明：本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
